英國研究發現日吃一雞蛋　有助降低心臟病及中風風險

有不少高膽固醇患者怕吃雞蛋，因為怕會吃出高膽固醇，就算吃亦只會吃蛋白不吃蛋黃。法新社報道，最新研究指，每天吃一隻雞蛋有助減低患心臟病和中風的風險。研究團隊在英國醫學期刊《Heart》發表報告指，每天吃一顆蛋的成人罹患心血管疾病的風險較低。

心血管疾病風險降26%

報道指，研究團隊用近9年、追蹤50萬名30到79歲來自中國的健康成人，數據發現，每天吃雞蛋的人罹患出血性中風風險降低26%，而每天吃雞蛋人士患心血管疾病死亡風險降18%，因出血性中風死亡的風險則減少28%。

研究團隊在醫學期刊《Heart》指出，雞蛋是膳食中膽固醇的主要來源，雞蛋亦含高品質的瘦蛋白及多種維他命。根據衞生署2015年數字，本港因心臟病而死亡的人數佔總死亡人數13.2%，心臟病為香港最常見的致命疾病中第三位。

根據過往營養指引每人每天建議膽固醇攝取量不多於300毫克為例，一般建議每天進食不多於一隻雞蛋。

但近年美國出刊的《美國民眾膳食指南》已把每日不應攝取多於300毫克膽固醇的限制剔除，建議消費者多留意雞蛋的額外營養，例如蛋白質、維生素等，配合每天其他菜餚，均衡進食便可。

蛋白及蛋黃應一起吃

註冊營養師李德勝曾接受TOPick訪問時指，很多人都會怕蛋黃高膽固醇，寧願只吃蛋白，

蛋白及蛋黃是完整的結構，如果只吃蛋白，就會失去平衡，情況就像一輛車，食蛋白只得車殼，而車內的引擎、機器、潤滑油已經失去，所以對身體不太適合。

他又指，人體需要的維他命D、膽汁和部分荷爾蒙，亦是由膽固醇建構而成，只有一小部分是來自膳食膽固醇，可見吃雞蛋對體內的膽固醇影響不大，毋須刻意避開蛋黃，

有人指吃多雞蛋會增加膽固醇，但只要平時吃多些水果，就可以有抗氧化物質扺消，令身體變回平衡。

根據本港衞生署資料，蛋黃亦提供部分人體所需的營養素，如維他命D、維他命E、葉酸及奧米加3脂肪酸等，蛋白主要含蛋白質及水分。

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